Présentation générale du cours
–  diplôme préparé  : tous ceux qui touchent à l’alimentaire
–  matière d’enseignement  : techniques professionnelles
–  section  : toutes
–  séquence / séance  : cours sur les raisons et conditions d’altération des produits frais

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Caractéristiques techniques du cours
–  objectif(s) de ce cours  : comprendre les raisons et conditions d’altération des produits frais
–  compétences mises en œuvre  : lire et comprendre une fiche technique
–  matériel nécessaire  : trace écrite élève