Alimentation

• Gérer ses recettes et commandes de denrées
  7 octobre 2014, par Patrice HARDOUIN

  Un petit tutoriel vidéo pour montrer comme il peut être simple de gérer des recettes et des commandes de denrées pour les TP d’alimentation en CAP APR, ATMFC, PE, SEGPA HAS…

• Rangement du réfrigérateur
  31 mars 2012

  Apprendre à ranger les aliments dans un réfrigérateur domestique.
  Cours pour des élèves de 4ème SEGPA.

• Aspects nutritionnels de graines de palmiers
  23 juillet 2011

  Nutrition de quelques graines de palmiers.

• Tartiflette
  5 décembre 2010

  Présentation générale du cours
  matière d’enseignement : HAS
  section : SEGPA
  séquence / séance : Réalisation d’une tartiflette
  Caractéristiques techniques du cours
  objectif(s) de ce cours : épluchage et taillage des légumes
  matériel nécessaire : matériel de cuisine et tout le bon matériel d’un prof modèle !!!(lol)
  Un document qui reprend le respect de la marche en avant lors de l’épluchage et le taillage des pommes de terre
  La fiche recette, à travailler comme bon vous semble. En ce qui (...)

• L’Hygiène en cuisine version 07.12
  16 mars 2010, par Patrice HARDOUIN

  Exposition mise en place pour la fête de la science 2007 à Mayotte (affiches et description des ateliers mis en place pour cette exposition).

• La pâte brisée
  3 février 2010

  Présentation générale du cours
  diplôme préparé : CFG
  matière d’enseignement : HAS
  section : 3ème
  séquence / séance : La pâte brisée
  Caractéristiques techniques du cours
  objectif(s) de ce cours : être capable de réaliser une recette simple en respectant les règles d’hygiene de sécurité et d’ergonomie
  compétences mises en œuvre :
  matériel nécessaire : le matériel d’un bon prof et (...)

• L’APR : Quoi ? Où ? Comment ?
  17 janvier 2010

  Projet pédagogique pour des élèves de SEGPA pour découvrir l’APR
  Présentation générale du cours
  diplôme préparé :
  matière d’enseignement : HAS
  section : SEGPA
  séquence / séance : 3 ème
  Caractéristiques techniques du cours
  objectif(s) de ce cours : découvrir le métier d’agent polyvalent de restauration
  compétences mises en œuvre :
  matériel nécessaire : matériel de l’atelier HAS , le (...)

• Les cinq bons réflexes en alimentation
  4 novembre 2009

  Sécurité alimentaire

• Le planning de nettoyage
  4 novembre 2009

  Sécurité alimentaire en 2 diaporamas complémentaires

• Facteurs de multiplication des microbes
  4 novembre 2009

  Sécurité alimentaire : diaporama et trace écrite élève

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