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Utilisation des balances dans un atelier cuisine.

vendredi 20 avril 2012

Présentation générale du cours

  • diplôme préparé  : CAP ou Bac Pro
  • matière d’enseignement  : Techniques culinaires
  • section  : PE / ASSP
  • séquence / séance  : Utilisation de balances

Caractéristiques techniques du cours

  • objectif(s) de ce cours  : Maîtriser l’utilisation des poids et mesures
  • compétences mises en œuvre  : Utiliser une balance en connaissance de cause
  • matériel nécessaire  : produits alimentaires, balance, récipients

De nombreux élèves bloquent devant la balance, et n’osent pas demander de l’aide.

Voici une proposition de TD pour travailler la question.

Proposition : possibilité de prévoir ce TD en PPCP (ou autre type de projet) avec le prof de Maths-Sciences.