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La "traçabilité" en Alimentaire

vendredi 16 janvier 2009, par Patrice HARDOUIN

Présentation générale du cours
  diplôme préparé  : CAP
  matière d’enseignement  : TP Alimentation
  section  : ATMFC
  séquence / séance  : sur PPCP ou Projet autre


Caractéristiques techniques du cours
  objectif(s) de ce cours  : réaliser une trace écrite rappelant les objectifs et l’importance de la traçabilité en Alimentaire
  compétences mises en oeuvre  : Analyser une situation dans sa globalité, s’impliquer dans une action de prévention, s’informer
  matériel nécessaire  : crayons, élèves :)

Dans le cadre d’un PPCP nous avons un travail de traçabilité appelé "De la Terre à l’Assiette" ou "De la Fourche à la Fourchette". Dans le cadre de ce travail, un échange entre le Lycée Professionnel formant les CAP ATMFC et le Lycée Agricole est prévu. Ce Projet permet de bien appréhender les notions de traçabilité pour une meilleure consommation finale par le client.

Ce cours est basé intégralement sur des documents (textes et iconographie) extraits des sites www.tracenews.info et Alimentation Info. Que les rédacteurs et administrateurs de ces sites soient ici grandement remerciés pour leur travail.


Voir en ligne : Alimentation Info