Le diagramme de Pareto est présent dans de nombreux référentiels de formation professionnels. Son apprentissage n’est pas forcément une chose aisée.
Hervé THIS est un scientifique renommé. Physico-chimiste, il s’intéresse notamment aux transformations culinaires. Il est un des créateurs de la gastronomie moléculaire (dans les années 80) puis de la cuisine « note à note » qu’il promeut aujourd’hui.