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Les publications d’Hervé THIS
dimanche 24 juillet 2022, par
Qui est Hervé THIS ?
Hervé THIS est un scientifique renommé. Physico-chimiste, il s’intéresse notamment aux transformations culinaires. Il est un des créateurs de la gastronomie moléculaire (dans les années 80) puis de la cuisine « note à note » qu’il promeut aujourd’hui.
Les publications web d’Hervé THIS
Vous l’avez deviné, Hervé THIS n’a de cesse d’écrire et, sur internet, ses publications sont quasi quotidiennes :
- Le blog d’Hervé This sur BlogSpot
- Le blog sur AgroParisTech : Vive la connaissance !
- Le blog sur Scilogs : Vive a connaissance !
- Les publications : "Sciences et gastronomie" de la revue pour la science
- Les publications d’Hervé This dans la revue "Nouvelles gastronomiques"
- Le glossaire des métiers du goût