Documents pédagogiques d’aide à la préparation des cours, informations générales... Tout pour réussir son entrée dans le métier ou pour se mettre à jour après de longues années d’errances !
Hervé THIS est un scientifique renommé. Physico-chimiste, il s’intéresse notamment aux transformations culinaires. Il est un des créateurs de la gastronomie moléculaire (dans les années 80) puis de la cuisine « note à note » qu’il promeut aujourd’hui.