La pédagogie active rend les élèves acteurs de leurs apprentissages. Elle les met en situation effective de réflexion, d’analyse, de production. Elle privilégie, selon les niveaux de formation, le raisonnement inductif ou déductif et s’appuie sur une démarche de résolution de problème, fondement de toutes les démarches et méthodes préconisées pour l’enseignement de la PSE.
Utiliser une base de données alimentaires comme outil pédagogique pour valider des compétences professionnelles de BTSE ainsi que des compétences de la M2I (anciennement B2I lycée).