Objectifs : Analyser l’accident pour rechercher les causes et comprendre ce qui s’est passé ; Mettre en œuvre des solutions pour éviter la survenue d’un accident identique et prévenir d’autres accidents possibles.
Le guide des bonnes pratiques d’hygiène Restaurateur reste une référence mais il souffre de plusieurs erreurs liées à son âge déjà très avancé. En attendant, désespérément, qu’une édition à jour sorte enfin, vous trouverez ici quelques points à prendre en compte impérativement. Faites donc particulièrement attention lors de votre lecture du GBPH Restaurateur de 2015, pour éviter d’appliquer des consignes erronées.