Voici une liste commentée qui sera complétée régulièrement afin de regrouper des ressources sur l’entretien des locaux (livres édités aussi bien que des ressources librement téléchargeables sur internet).
Le guide des bonnes pratiques d’hygiène Restaurateur reste une référence mais il souffre de plusieurs erreurs liées à son âge déjà très avancé. En attendant, désespérément, qu’une édition à jour sorte enfin, vous trouverez ici quelques points à prendre en compte impérativement. Faites donc particulièrement attention lors de votre lecture du GBPH Restaurateur de 2015, pour éviter d’appliquer des consignes erronées.